燕麦是公认的健康食品。
从营养学角度来说，燕麦片含有丰富的B族维生素、维生素E以及铁、锌、镁等矿物质，还富含人体必需的亚麻油酸与单不饱和脂肪酸。燕麦中的膳食纤维，能够降低血中胆固醇的含量，减少罹患心血管疾病的概率。常吃燕麦，好处多多。
然而，提到燕麦，许多人就只能想到简单的燕麦粥。但其实，燕麦还是有许多花样吃法的。
什锦果粒燕麦粥
原料：即食燕麦片(不要粉状的)两汤匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半汤匙、橄榄油两滴、苹果粒和香蕉粒各一汤匙。
做法：把燕麦片和黑芝麻粉放入碗中，苹果和香蕉去皮切成小丁，加适量开水和牛奶搅匀后用微波炉加热3分钟，滴入橄榄油即可食用。
营养点评：燕麦、牛奶和黑芝麻富含钙，苹果、香蕉富含镁，如此搭配，营养有益，更有助骨骼健康。
奶香燕麦蛋羹
原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麦片(磨粉更好)2汤匙、鸡蛋1个。
做法：把奶酪切细末、鸡蛋放碗中打匀。把所有原料放一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用保鲜膜封严实，然后蒸10~15分钟即可。
营养点评：这款蛋羹有助于中老年人缓解骨质疏松和便秘。
果干燕麦发糕
原料：燕麦50克、玉米面50克、黄豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。
做法：把所有原料混合一起，加入酵母粉拌匀，加水和成面团;把面团放到铺有纱布的带眼笼屉中，放置20分钟;蒸锅中加水烧开后放入笼屉，蒸25分钟关火(中途不能开盖);5分钟后慢慢挪开锅盖即可。
营养点评：燕麦做成发糕后养分更易被人体吸收，用葡萄干和枸杞代替糖，使甜度降低，而风味不减。黄豆粉富含赖氨酸，燕麦、玉米富含蛋氨酸，相互补充，营养更全面。
燕麦的营养价值很大程度来自于其中的β-葡聚糖，一般来说，燕麦越黏，β-葡聚糖含量越高，营养价值越好。
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